アメリカ人が購入するほとんどの食品には「懸念される」添加物が含まれている：研究

May 05, 2023

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研究者らは、人々がこれまで以上に超加工食品を購入していると指摘しているため、アメリカ人は（車の）トランクに大量のジャンクを積んでいます。

Journal of the Academy of Nutrition and Dieteticsに掲載された新しい調査結果によると、アメリカ人が楽しんでいる食品のほぼ60%には添加物が含まれており、2001年の報告よりも10%増加しています。

この研究の主任研究員であるエリザベス・ダンフォード博士は月曜日の声明で、「我々の研究は、アメリカ人のショッピングカートに含まれる添加物を含む超加工食品の割合が2001年から2019年の間に大幅に増加したことを明らかに示している」と述べた。

添加物は色、風味、甘味料、保存によく使用され、保存期間を延ばし、食品の食感を改善します。

しかしダンフォード教授は、加工食品の大量消費と健康への悪影響を関連付ける「証拠が増えている」と指摘した。

先月発表された研究では、一般的な食品着色料に含まれるナノ粒子が消化不良や消化機能障害を引き起こす可能性があることが判明した。

さまざまなシリアル、ポテトチップス、キャンディーなどに含まれるこの陽気な色は、身体に未知の悪影響を及ぼしている可能性があります。

また、英国の食品添加物の専門家エリック・ミルストーン氏はCBSニュースに対し、「（添加物は）人間の消費者にとって有毒である可能性があり、腫瘍の発症を開始または促進する可能性さえあるという証拠がある」と語った。

食品医薬品局の広報担当者は以前、同局が食品添加物を頻繁に監視しており、使用するには「科学による裏付け」があり、安全基準を満たしている必要があるとポスト紙に語った。

この新しい研究では、研究者らは 2001 年から 2019 年までのニールセン ホームスキャン消費者パネルのデータを使用しました。参加者はハンドヘルド スキャナーを使用して、食品のユニバーサル製品コードを記録します。

研究者らは、米国の消費者が食料品店で毎年 400,000 種類以上の異なる包装食品および飲料製品を購入していることを発見しました。

研究によると、これらの製品に含まれる添加物の平均数は2001年の3.7から2019年には4.5に増加した。

科学者らは、添加物を含む超加工ベビーフードの購入が22％という驚異的な増加を記録したが、ソーダに含まれる香料添加物の減少という希望の兆しを発見したと述べている。

この研究の主任研究員であるバリー・ポプキン博士によると、この研究は、アメリカ人がレーベルやブランドに対して透明性の向上を求めている中で行われたという。

ポプキン氏は声明で、「この研究の結果が、米国人、特に乳児がどこで添加物にさらされているか、そして包装食品の供給がどのように変化しているかについて政策立案者に情報を提供するために活用されることを期待している」と述べた。

これまでの研究では、超加工食品に大きく依存した食生活は認知症、がん、うつ病の発症につながる可能性があることが示唆されている。

2019年のフランスの研究では、超加工食品の消費量が10％増加するごとに、早期死亡のリスクが14％増加すると報告されています。

ダンフォード氏は、彼女の研究がさらなる調査のための「基礎を築く」ことができ、少なくとも、米国の新生児が摂取している成分についてのさらなる研究に拍車がかかることを期待している。

「少なくとも、この研究が離乳食製品の製造に使用される原材料の種類と量のさらなる調査につながることを願っています」とダンフォード氏は述べた。