10 予算

Sep 13, 2023

医師であり「病気に勝つために食べる」の著者であるウィル・リー博士が帰ってきました。 彼は、断続的な断食の利点から、誰もが同じ代謝を持って生まれてくることを示唆する新しい証拠の提示まで、私たちに多くのことを教えてくれました。 そして今回は、予算に優しいスーパーフードについて話しています。

「私は健康的な食事が大好きです。そして、美味しくて健康的な食べ物を食べるために多額のお金を費やす必要はないのです」とリー博士は言います。

ねぎと生姜（一緒に！）、ケッパー、トマトペーストなど、彼のお気に入りの 10 品を読んでみてください。

ネギはネギの親戚です。 アジア料理でもよく使われます。

しかし、何がそれらをスーパーフードにするのでしょうか？

アリコンと呼ばれる生理活性化合物が含まれているという事実は、抗炎症作用と代謝の効率化の両方をもたらします。

「それは実際により多くのエネルギーを与えてくれます」とウィル博士は言います。

一方、ショウガにはジンゲロールと呼ばれる生理活性物質が含まれており、これも抗炎症作用があります。 そして、一食分あたりペニーで購入できます。

「生姜はネギと自然によく合うので、私はネギを混ぜてディップソースにしています」とウィル博士は言います。 「生姜をネギと一緒に刻んで、酢か醤油を加えれば、ディップソースかマリネの出来上がりです。」

美味しい！

ウィル博士によれば、ケイパーは「瓶に入った小さな小さな宝物」だという。

地中海の非常に乾燥した地域（シチリア島沖とギリシャのサントリーニ島）に野生で生えており、実際、2,000年以上も食べられてきました。 しかし、それらをスーパーフードたらしめているのは、生理活性ケルセチンが非常に豊富に含まれていることです。ケルセチンは、やはり炎症を抑え、代謝を促進するのに役立ちます。

実は、とても小さいのに、赤玉ねぎの60倍ものケルセチンが含まれているのです。

「ケッパーを使いたいときは、必ず最初にすすいでください」とウィル博士は言います。 「まな板の上に置き、さっと刻んで風味を出します。少量で十分に効果があるので、瓶を本当に伸ばすことができます。」

新鮮な牡蠣は高級で高価なため、ほとんどの人はレストランでしか購入しません。

しかし、ウィル博士が説明するように、回避策はあります。それは燻製牡蠣です。

「燻製牡蠣は、ほぼすべての食料品店の缶詰コーナーで、1缶あたり数ドルで入手できます」と、この優秀な医師は指摘する。

同氏の説明によれば、「牡蠣は健康的なオメガ 3 脂肪酸の優れた供給源であり、心臓の健康、脳の健康、循環に良いのです。」

そして代謝を良くするにはどれくらい食べる必要があるでしょうか? 中くらいの牡蠣が3個（！）だけ。

「これは驚くべき低予算のスーパーフードです。なぜなら、3オンスのタラ1切れから得られるのと同じ効果を得るには、3つ食べるだけで十分だからです。」とウィル博士は言います。

次はトマトペーストです。これはチューブに入ったものです。

「トマトの季節ではない冬には、瓶詰めのトマトが入手できますが、ペーストにすると超濃縮されたトマトの風味が得られます。」とウィル博士は言います。

そしてそのペーストには、リコピン、クロロゲン酸、ケルセチンなど、あらゆる種類の優れた成分が含まれています。

「これら 3 つの生理活性物質はすべて連携して代謝を活性化します」とウィル博士は説明します。 「リコピンは脂溶性なので、体に吸収され、油に吸収されることを好むため、最終的に体脂肪に直接移行します。」

ペーストを最大限に活用するための彼のトリックは何ですか？ 「EVOOを鍋で加熱し、ペーストを油に加えてかき混ぜ、ソースを作ります。」と彼は言います。

リー博士によると、ニンジンにはレチノイド、特にルテインとゼアキサンチンが含まれており、これらが加齢に伴って視力を保護するという。

ニンジンは目に良いという格言は本当だったことが分かりました。

「それらは代謝を活性化し、血圧も下げます」とリー博士は付け加えた。

リー博士は、ネギに加えて、赤いネギも健康に良いと言います。 ただし、あまり多くの層を剥がさないでください。 赤玉ねぎには皮膚に有益な生理活性物質が含まれていると彼は言います。

ケッパーほどケルセチンは多くはありませんが、それでもスーパーフードです。

リー博士は、ニンニク（ラックが大好きで、購入や保存に関するヒントがたくさんある）は血液循環に良く、抗炎症作用があると言う。

医師によると、パセリには脳の健康と代謝に良い天然の生理活性物質が含まれているそうです。

リー博士によれば、クミンパウダーはさまざまな料理に使用されており（こちらを参照）、抗炎症作用があり、抗酸化物質が豊富で、血圧を下げる効果があるという。

だから、皆さん、医師の指示に従って、買い物をし、料理をし、食事をしましょう！

また、リー博士がオルゾ、ローストニンジン、オニオン、レーズンのサラダにこれらのスーパーフードをたくさん使っているところもチェックしてください。