ウォッカを少し加えて店舗を簡単に改善する

May 21, 2023

市販のミックスで作ったケーキはおいしいかもしれませんが、正直に言うと、最初から作るケーキには及ばないでしょう。 フレーバーは時々あまりにも人工的な味がする場合があり、食感には通常のケーキに必要なふわふわ感やしっとり感が欠けていることがよくあります。 幸いなことに、箱入りミックスの内容物は通常、小麦粉、砂糖、重曹やベーキングパウダーなどの膨張剤の単純なベースであるため、改良するのはかなり簡単です。

ケーキミックスを改造する最も一般的な方法は、説明書に記載されている油の代わりにバターを使用すること、水の代わりに牛乳を使用すること、卵の数を2倍にすることです。 濃厚さをさらに高めるために、箱に入ったケーキミックスにマヨネーズやサワークリームを加えることを提案する人もいます。 ただし、箱に入ったケーキミックスの風味を改善することの方が優先事項である場合は、生地にウォッカを少し加えてみてください。 結果にがっかりすることはありません。

フルーツケーキやティラミスにラム酒を加えるという話を聞いたことがあるかもしれませんが、どちらのデザートも通常はアルコールの味がします。 市販のケーキミックスにウォッカを加えるのは違います。 代わりにアルコールを生地に混ぜてケーキに焼き上げるので、お酒の風味が完全に消えます。 最終的に残るのは、風味が著しく向上したケーキだけです。

ウォッカをケーキミックスに加えるには、ウォッカをバニラエッセンスのように扱い、生地に小さじ1杯ほど加えます。 また、水の代わりにウォッカを使用することもできます。 ほとんどの箱入りケーキミックスには水を 1 カップ加える必要がありますが、これはウォッカ 3/4 カップの代わりに使用できます。 フルーティーなウォッカやフレーバー付きウォッカを自由に使用できますが、実際にアルコールの苦味を味わいたい場合を除き、カップの 3/4 以上を加えないように注意してください。

市販のケーキミックスにウォッカを加えると、味が良くなるいくつかのことが起こります。 水とは異なり、アルコールはグルテンの発達に影響を与えないため、より柔らかいパン粉が生成されます。 ウォッカは天然の保存料でもあり、ケーキをより長く新鮮でしっとりとした状態に保つことができます。 しかし、ウォッカが市販のケーキミックスに与える主な影響は、他のフレーバーへの影響と関係しています。

アルコール分子が砂糖の分子に似ているため、ウォッカはケーキによく合います（パイ生地を作るときにも）。 この類似性により、ウォッカに独特の甘味が与えられるだけでなく、さまざまな香りや風味と化学的に適合するようになります。 したがって、ケーキの生地にウォッカを加えると、本質的に天然の風味増強剤を加えることになります。 そのため、アルコールの味はオーブンで蒸発する可能性がありますが、アルコールが引き起こす化学反応は、ケーキの風味に永続的な影響を及ぼします。